近，印度發生了一件重大食品安全事故。阿薩姆邦戈拉卡德縣境內的一個茶園里，工人飲用假酒造成死亡，截至今天早上，該事件的死亡人數已上升至156人。此次假酒事件以其驚人的死亡率引起人們的廣泛重視。實際上，我國的假酒也不在少數，不久前，湖北公an廳就組織了一次打擊制售假酒的行動，共打掉生產、儲存假酒、假包裝材料“黑窩點”23個，查扣品牌假酒830余件、假酒包裝材料和防偽芯片30余萬套、噴碼機等制假設備15套。
 
　　酒類行業的*讓不少人眼紅，于是各種制假手段層出不窮。有人用幾十元一瓶的低端白酒，灌裝到品牌酒瓶里，再包裝出售，以次充好；更有人用工業酒精勾兌制成酒品，這其中含有的甲醇就是背后的索命之手……面對這類假酒，該如何防范？當前上涌現出多種快速檢測設備，能夠幫助人們迅速辨別假酒。
 
　　酒類光譜檢測設備
 
　　當前我國上出現了一款酒類光譜儀檢測設備，這一設備利用量子點光譜儀的檢測特性，能在數秒內完成對物質的檢測，并提供直接可視化的檢測結果。
 
　　以伏特加為例，取出10ml左右的酒倒入檢測容器內，將蓋子合上后，光譜檢測設備即開始采集酒類的微光譜信息。采集到的數據將上傳至云端進行數據比對，與產品通過藍牙匹配就能夠在APP上顯示特征性光譜數據及匹配度，這一數值達到97%以上就會被判定為真酒。
 
　　這一設備依賴云端數據的比對，因此需要強大而完善的云端數據庫，據企業負責人介紹，當前這一數據庫仍在完善擴充過程中。此外如果設備電壓不足，會導致藍牙信號下降，從而對匹配度造成一定影響。但值得稱道的是，量子點光譜儀調制列陣的成本僅需5~6美元，這使得酒類光譜儀檢測設備的售價能夠被普通消費者接受。
 
　　SORS手持假酒檢測設備
 
　　近兩年，曼徹斯特大學的研究人員還開發出一種能夠檢測假酒的手持設備。這一設備名為SORS，利用激光通過玻璃，然后對其中的各種化學物質進行分離和分析，并終得出結果。因而設備能夠對未開封的酒類進行檢測。
 
　　針對當前假酒中摻雜工業酒精或甲醇等物質，造成世界各地很多人死亡的現象，這款設備利用激光，能夠對隱藏在玻璃瓶下的物體和內容進行高度的化學分析。既能夠為酒精生產企業使用，確保品牌真實性，也能夠進入普通消費者手中，為假酒的檢測貢獻一份力量。
 
　　研究團隊在測試過程中還發現，除了檢測假酒之外，這款設備還能夠區分多個的蘇格蘭威士忌品牌，并檢測出不同的酒精含量。目前，這一設備的技術成熟度較高，已經可以進入商用階段。
 
　　酒醇速測儀及甲醇快速檢測試劑
 
　　酒醇速測儀及甲醇快速檢測試劑是專業檢測人員在對食品進行檢測過程中使用的器具，雖然同樣能夠快速辨別酒類中是否含有甲醇，但操作的專業性較高，在公眾中的普及難度較大。當前國家相關標準對甲醇含量有明確規定，因而這類設備可以用于企業自檢。
 
　　拿酒醇速測儀來說，這一設備利用20℃時，水的折光率有固定數值，隨著水中乙醇濃度的增加折光率將有規律上升，若存在甲醇，則折光率會隨著甲醇濃度的增加而降低的規律進行甲醇含量的檢測。酒醇含量速測儀能快速顯示出樣品中酒醇的含量，這一含量與玻璃浮計測定出的酒醇含量的差值為甲醇含量。隨后制作與樣品相當濃度的乙醇對照液，對比實現定量。
 
　　都說病從口入，一些工業制假食品不僅會讓人生病，還有可能直接危害人們的性命安全。在這些制假食品面前，唯有加強監管防范，才能讓人們的生命安全得到保障。